Carotenoides

Carotenoides

Las verduras y las frutas no sólo contienen importantes nutrientes, sino también valiosas sustancias vegetales secundarias como los carotenoides, que se encuentran entre los pigmentos colorantes liposolubles. El más conocido es el betacaroteno, que se convierte en vitamina A en el cuerpo. La astaxantina, el licopeno, la luteína y la zeaxantina también son bien conocidos por la mayoría de las personas. Las plantas las forman para protegerse, pero también tienen propiedades valiosas para los humanos y sirven como antioxidantes, por ejemplo.

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